Rezanci u vijencu

Rezanci u vijencu

Umijesite tijesto od 300 g brašna i 3 jaja i pustite ga da odstoji. Preostala jaja pomiješajte u zdjeli s kockicama šunke (osim 3 nareska), šakom parmezana, soli i paprom. Izvaljano tijesto narežite na rezance.

Skuhajte ih u osoljenoj vodi s nekoliko kapi ulja, ocijedite i premjestite u zdjelu s jajima i šunkom. Promiješajte polako. Otopite 40 g maslaca, i na laganoj vatri, stalno miješajući, dodajte ostatak brašna, malo soli i postupno mlijeko. Spojite bešamel s rezancima. Premjestite začinjene rezance u okrugli lim, s rupom u sredini, koji ste premazali maslacem i posuli mrvicama te dodali otopljeni maslac (veličine oraha). Složene rezance pritisnite kuhačom i pecite 20 minuta na 180°C. Izvadite iz pećnice, prevrnite i ukrasite narescima šunke. Vaš složenac u obliku vijenca (timballo) bit će još ljepši ako sredinu ispunite šampinjonima prepečenim na maslacu u koji ste dodali peršin.

Sastojci:

• 350 g brašna
• 5 jaja
• 100 g maslaca
• 2 čaše mlijeka
• 200 g kuhane šunke
• ribani parmezan