Kroasan (croissant)

Kroasan

U jedan decilitar mlijeka dodajte šećer, promješajte pa izmrvite kvas. Pustite da se kvas digne. U zdjelu stavite prosijano brašno, sol i dignuti kvas pa umjesite glatko tijesto. Tijesto pokušajte mjesiti tako da ga ne gnječite, nego ga kružnim kretnjama dižite od dna zdjele kako bi u njemu ostalo što više mjehurića zraka.

Razvaljajte tijesto pa po sredini poslažite listiće pola narezanog maslaca, preklopite s jedne i druge strane tako da maslac ostane u sredini pa prođite nekoliko puta valjkom po njemu. Poslažite drugu polovinu maslaca, preklopite, razvaljajte pa ponovite još dva puta kako bi se komadići maslaca što bolje utisnuli u tijesto.

Ostavite neka miruje pola sata, razvaljajte pa preklopite i napokon posljednji put razvaljajte na debljinu malo manje od pola centimetra. Razrežite na trake široke oko 12 cm pa njih narežite na trokute. Trokute zarolajte od šire strane prema užoj te ih savijte u kiflicu.

Slažite na tepsiju koju ste isplahnuli hladnom vodom i pokrijte toplom krpom. Neka miruju bar pola sata tj. dok se udvostruče.

Prije pečenja namažite ih razmućenim jajetom. Pecite dvadestak minuta na 200°C u prethodno zagrijanoj pećnici.

Po želji možete ih puniti mameladom ili čokoladom. Tada radite malo veće kiflice (izrežite tijesto na šire trake) da nadjev ne iscuri iz tijesta.

Sastojci:

• 50 dag brašna
• pola kockice svježeg kvasa (2 dag)
• 1 mala žličica soli
• 5 dag šećera
• 3 dl mlakog mlijeka
• 25 dag maslaca
• 1 jaje za premazivanje