Varaždinski klipići

Varaždinski klipići

Germu usitnite pa umutite sa 200 ml mljeka. U to ubacite 2 velike žlice brašna i pustite da germa poćne radit. U brašno umješajte sol i šećer, te dodajte germu, ulje i ostatak mlijeka. Umjesite glatko tijesto. Tjesto treba toliko dugo mješat da se više ne ljepi za posudu.

Stavite pokiveno krpom dizat cca. 30 min. dok tjesto ne poraste za 1/3. Gledajte da na što manje brašna i sa što manje pokreta napravite od tjesta jednu štrucu. Narežite štrucu na 12-13 jednakih djelova. Od svakog komada napravite kuglu, tako šta će te ga kratko provrtit između dlanova. Stavite nazad na papir za pećenje, pokrijte krpom i ostavite daljnjih pola sata da se kugle opet povećaju za 1/3. Od svake kugle, stisnuvši je u jednoj šaci napravite malu rolicu. Rolicu staviti na glatku površinu (ne brašniti) i razvucite je. Istovremeno ljevom rukom rolamo prema sebi, desnom od sebe i sve skupa razvlačeći u dužinu. Rolice posložimo na papir za pećenje. Ostavimo opet pokriveno da se diže 30 min. Sve na kraju pomažemo sa razmućenim žutanjkom od jajeta. Ako volite posipajte sa kiml -om. Pecite na 220°C 15-tak minuta.

Sastojci:

• 500 g brašna (pola oštro pola glatko)
  
• 300 ml mlijeka
• 130 ml ulja
• 25 g sviježe germe(kvasca)
• 13 g soli
• 10 g šećera
• kim za posipanje
• žutanjak od jajeta