Mirisni ravioli

Mirisni ravioli

Umijesite tijesto i pustite ga da odstoji. Stavite meso u lonac, prelijte juhom, posolite i kuhajte 30 minuta. Ugasite vatru i izvadite meso iz juhe te ga narežite na komadiće. U još toplu juhu stavite sir Pekorelo. Izmiksajte meso, sir, jaje, peršin, bosiljak, sol i papar.

Pustite nadjev da odstoji. Izvaljajte tijesto, ne pretanko, i nazubljenim kotačićem oblikujte pravokutnike od 5 x 10. Stavite grudice nadjeva na pravokutnike, preklopite i spojite rubove tijesta. Ponavljajte postupak sve dok imate namirnica za ravijole. Posložite ravijole i skuhajte ih u mnogo osoljene vode, ocijedite i začinite s 50 g maslaca i puno ribanog parmezana.

Sastojci:

• 300 g brašna
• 3 jaja
• ribani Parmezan
• maslac

nadjev:

• 250 g svinjsko meso (but)
• 200 g purećih prsa
• 100 g sira Pekorelo
• 1 jaje
• peršin
• bosiljak
• lovor
• juha od povrća
• sol
• papar